Диетология — это наука, изучающая влияние пищи на состояние здоровья человека в разных социальных и возрастных группах, а также на качество жизни при различных заболеваниях, включая хронические. В рамках этой науки сформировалось несколько ключевых направлений:
В современной персонализированной диетологии особое место занимает иммунодиетология. Это направление изучает влияние питания на здоровье конкретного человека, патогенез заболеваний и нарушения пищевой толерантности через призму формирования ошибочных механизмов иммунного ответа.
Основная цель иммунодиетологии состоит в выявлении нарушений процессов пищевой толерантности и определении пищевых антигенов (белков), не подходящих конкретному человеку. Пищевая толерантность — это физиологический процесс, который сигнализирует организму о том, что большинство «чужеродных» белков, поступающих с пищей, не представляют опасности и могут быть правильно усвоены.
На формирование пищевой дезадаптации влияют несколько ключевых факторов:
В иммунодиетологии существует теория развития хронического системного воспаления в организме. При употреблении продуктов питания (антигенов) в организме вырабатываются антитела, которые связываются с антигенами и образуют иммунные комплексы. Если продукт питания не усваивается конкретным организмом, иммунный комплекс формируется некорректно и определяется как «патологический».
Чем чаще употребляется неподходящий продукт, тем больше патологических иммунных комплексов накапливается в организме. Они циркулируют в крови и оседают в различных органах, формируя воспалительные очаги. Локализация воспаления определяется генетическими особенностями человека.
Хроническое заболевание — это первоначально возникшее воспаление, острые симптомы которого купированы, но полного клинического выздоровления не наступило. В ЛОР-практике хронические воспаления занимают значительное место:
Статистические данные демонстрируют четкую взаимосвязь между питанием и хроническими воспалениями в ЛОР-органах. Например, при хроническом аденоидите в 95% случаев выявляется чувствительность к молочным продуктам. Также установлена связь между состоянием слизистой ЖКТ и частотой респираторных инфекций — чем больше повреждена слизистая кишечника, тем чаще человек болеет ОРЗ и ОРВИ.
Все продукты питания можно разделить на две основные категории по их влиянию на воспалительные процессы в организме:
Только комплексный подход в диагностике и лечении заболеваний может обеспечить качественный и долгосрочный результат, приводящий к полному клиническому выздоровлению с восстановлением всех жизненно важных функций. При наличии любых жалоб, даже не острых, рекомендуется своевременно обращаться к специалисту для получения квалифицированной помощи и составления индивидуальной программы восстановления здоровья.
